fredag 20 december 2019

Julpavlova

Gjorde en lite juligare pavlova till julfikat igår.
Samma grundrecept som jag använt tidigare som blir frasig och krispig på toppen och seg i mitten.
Men den här gången blev det lite juligare fyllning med granatäpplecurd, blåbär, granatäpple och färska fikon.


5 äggvitor (spar gulorna till curden)
3 dl strösocker

Vispa äggvitorna till ett fast skum
Tillsätt strösocker lite i taget under fortsatt vispning



Jag bredde ut smet till en botten på en plåt och spritsade ut en krans på en annan.



Om du gör en markering på bakplåtspapperet så vet du hur stor du ska göra pavlovan.
Jag brukar välja ut vilket fat jag ska använda till uppläggningen och använda det som mall.


Sen in i ugnen,  sätt ugnen på 170 grader (varmluft om du ska grädda båda plåtarna samtidigt.)
Sätt in plåtarna och sänk till 150 grader.
Grädda ca 45 minuter, stäng sen av värmen men låt marängen stå kvar i ugnen till dess att den svalnat helt.
Min fick stå kvar över natten.

Sen gjorde jag en curd som smaksättning

1 dl strösocker
1 helt ägg
2 äggulor
0,5 dl saft från citron
0,5 dl saft från granatäpple (jag använde granatäpplejuice)
50 gram smör, skuret i mindre bitar

1.Häll socker, ägg, saften från citron och granatäpple i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Rör hela tiden så att inte äggen skär sig.
2. När curden blivit tjock tar du av den från värmen.
3. Lägg i smöret och rör tills det har smält.
4. Låt curden svalna innan den används. 



Sen monteras den ihop.


3 dl lättvispad grädde breds ut på botten.
Ringla curden över grädden.
Lägg den spritsade marängkransen på grädden.
Toppa med frukt och bär och pudra sen lite florsocker på toppen




Nu tar den här fröken jullov.
Det har varit slitiga veckor i slutet av terminen så det ska bli skönt att vila lite och mysa med familjen.
Önskar er en fin jul!

Kram Linda

tisdag 19 november 2019

Mazarinkaka

Imorgon är det jag som står för personalfikat och jag tänkte bjuda på mazarinkaka. 
Det var länge sedan jag bakade den. Receptet har funnits i min handskrivna receptbok i ca  27 år och är en 
riktig favorit som kan dekoreras efter behag eller säsong 😊


Mazarinkaka
Sätt ugnen på 175 grader

200 g smör (rumsvarmt)
3 dl strösocker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
5-6 droppar bittermandelolja
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl kall mjölk

Visa ihop allt till en smet med elvispen.
Den blir lite grynig på grund av att smöret och mjölken är kall men det ordnar upp sig i ugnen sen 😊
Se till att alla mjölklumpar är borta bara.

Smöra och bröa en rund sockerkaksform (1,5liter)


Grädda sen i nederdelen av ugnen i ca 40-50 minuter.
Kolla med en provsticka i mitten.


Låt den svalna lite innan du vänder på den.
Låt svalna helt innan du lägger på glasyren.

Glasyr
3 dl florsocker
Några msk kallt vatten

Rör ihop till en fast glasyr.

Häll den mitt på kakan och fös den försiktigt ut mot kanterna.
Pynta med strössel om du vill, annars kan du låta den vara utan som dom vanliga små 
mazarinerna man köper i affären. 


Lycka till 👩🏻‍🍳

Linda

torsdag 7 november 2019

Kladdkakans dag

Kladdkakans dag kan ju inte få glida förbi obemärkt 😊
En klassisk kladdkaka med vispgrädde i all ära men ibland vill man gå ”all in”.
Det gjorde jag den här gången, kaka, fluff, dajm och kolasås, en riktig kaloribomb.
Fluffet behöver förberedas och kakan ska vara helt sval när du lägger på eller spritsar på fluffet.
Så här gör du...


Kladdkakan

Rör ihop följande....

2 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl
100 g smält smör

Använd en form med löstagbara kanter. Kläm fast ett smörpapper i botten på formen och häll i smeten.
Grädda 15-17 minuter mitt i ugnen i 175 grader. Den ska fortfarande vara lite ”vobblig” i mitten men klar i kanterna.
Låt den svalna ordentligt. 


Fluffet

3 dl grädde
1 chokladkaka (ca 100g)

Häll 1 dl vispgrädde i en kastrull, bryt i en liten kaka god choklad, typ Marabou och värm försiktigt på svag värme under omrörning till chokladen smält helt. Det får inte koka. Låt svalna helt, helst över natten i kylen. Vispa sen upp chokladgrädden med ytterligare 2 dl vispgrädde till ett hårt fluff. Bred eller spritsa ut på kakan.



Dekorera efter tycke och smak med något gott, jag tog hackad dajm och lite kolasås ☺️
Jag bakade 2 kakor som fick följa med till personalrummet på min skola. Det var uppskattat 🥰


Får man fluff över.... då kan man servera det i små glas som mousse med lite strössel som en egen dessert dagen efter....


Sköt om er 💕

Linda



fredag 12 juli 2019

Pavlova

Igår var det familjemys med ursprungsfamiljen hos min syster i Örebro.
Mina föräldrar , syskon med respektive och alla barn utom ett. 
Vår Noa var hemma och jobbade men annars var vi alla 19 på plats. Supermysigt 💕
Vi körde grillbuffé med allt möjligt gott och jag tog med mig pavlova till efterrätt.



Här kommer receptet om du vill baka själv 👩🏻‍🍳

Pavlova, 1 stor

2,5 dl äggvita ( jag köpte en flaska med bara äggvita men det går lika bra att separera vanliga ägg, då behöver du 8 äggvitor)
4 dl strösocker

Vispa äggvitorna till ett fast skum
Tillsätt strösocker lite i taget under fortsatt vispning




Jag ritade ut hur stor botten fick vara för att det skulle få plats på mitt stora Bruka-fat. 
Det är lätt att frakta. 



Bred ut smeten till en botten.



Sen spritsade jag toppar runt kanterna för att få en upphöjd ”sarg” för alla godsaker sen.
Man behöver inte spritsa, det går lika bra att klicka ut smeten i högar för det syns knappt när man lägger på allt smaskigt uppe på sen.



Sista smeten fick bli lösa maränger i hörnen till sonen som missade kalaset i Örebro.



Sen in i ugnen, längst ner , sätt ugnen på 170 grader.
Sätt in plåten och sänk till 150 grader.
Grädda ca 45 minuter, stäng sen av värmen men låt marängen stå kvar i ugnen till dess att den svalnat helt.
Min fick stå kvar över natten.



Resten gjorde jag på plats hos min syster.
Klickade  ut en drygt halv burk lemoncurd( blandade i lite vatten för en lösare konsistens och mer ”klickvänlig”)
Vispade 5 dl grädde och bredde ut ovanpå och garnerade sen med bär.
Jag hade hallon, blåbär och bigarråer men här kan man använda vad man vill och gillar.



Flagad mandel hade säkert varit gott också, eller hackade pistagenötter.



Mamma hade tagit med sig drömmar och morotskaka också. Supermumsigt!



Vill man göra en mindre pavlova ( vanlig rund för ca 10 pers) kan man göra den på 5 äggvitor och 3dl socker.
Vi var som sagt 19 personer och jag tror att alla smakade lite av pavlovan 😊

Lycka till!
Linda