onsdag 19 februari 2020

Semmelkladdkaka

Idag var det min tur att bjuda på personalfikat och nu tyckte jag att det var okej att köra på semla, det är ju snart fettisdagen 😊 Men att göra riktiga semlor till alla kände jag inte riktigt att jag hade tid med så det fick bästa genvägen, en semmelkladdkaka.


Precis som när man gör vanlig kladdkaka så är det väldigt enkelt, allt bara blandas ihop utan krusiduller.
Istället för kakao så tillsätter man mandelmassa och kardemumma istället.


Bara röra, inte vispa, man vill inte ha in luft i kakan. 


Jag har provat lite olika recept men måste nog säga att det här är det bästa. Det är från Camilla Hamid, kolla in henne på instagram! Massa bra recept och bra instruktionsfilmer på youtube.



Vill du prova själv?

Ingredienser:
225 g smör eller margarin
200 g riven mandelmassa
1 msk malen kardemumma
4 dl strösocker
4 st ägg
3  3/4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
 
Garnering:
3 dl vispad grädde
1/2 dl rostade mandelflarn
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smörj en form med löstagbara kanter.
  3. Smält smöret och ställ det åt sidan. 
  4. Riv mandelmassan och lägg i en bunke.
  5. Rör ner äggen och det smälta, lite avsvalnade smöret. ( det blir äggröra om det är för varmt)
  6. Mät upp resten av de torra ingredienserna och häll det över smeten.
  7. Blanda försiktigt ihop till en jämn smet.
  8. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.
  9. Den ska vara fast i kanterna men dallrig i mitten. Den stelnar ytterligare när den kallnar.
  10. Kakan måste svalna helt innan du spritsar på vispgrädden och dekorerar med mandelflarnen och lite florsocker. 
Om du vill kan du rosta mandelflarnen i torr panna innan du dekorerar kakan. 

Lycka till! 
Kram Linda





lördag 11 januari 2020

Daimpannacotta med gräddkolebräck

Jag erbjöd mig att göra efterrätten till bokklubben igår. Jag hade inte jättemycket tid så det fick bli något enkelt. Då faller jag ofta tillbaka på pannacotta, enkelt och fort gjort, går att variera i oändlighet och kan stå och stelna medan man äter middagen 😊👍🏼Sen är den relativt enkel att frakta också. 
 Så här kommer receptet på daimpannacotta med gräddkolebräck.


Bräcket är superenkelt att göra. Ta Werthers Original( hårda) och lägg på en plåt med papper.
Sätt in i ugnen, 180 grader, i ca 7-10 minuter. Håll koll så det inte bränns.


Dom ska flyta ut och bubbla upp men inte få någon färg.
Ta ut och låt svalna helt.


Pannacotta 8 portioner

8 dl grädde
3 dubbeldaim
2 dl gelesocker


Grovhacka daimen, spar hacket av en halv dubbeldaim till att toppa med.
Värm grädden och daimkrosset under omrörning på medelvärme till dess att chokladen smält.


Tillsätt gelesockret, rör hela tiden. 


Höj värmen och låt allt koka i 1,5 minut. Dra åt sidan och låt svalna lite innan du häller upp i formar.


Jag använder IKEAS låga 365+ glas. (29kr för 6 st) Superbra till desserter, som vattenglas och som läskglas till kvällschipsen 😊
Ställ allt att stelna i kylen. Behöver minst 2 timmar men kan förberedas dagen innan också.


Sen är det bara att montera ihop och servera.
Lite bär, daimkross och sen bräcket.
Det är gott med lite olika texturer och smaker, du får det lena söta i pannacottan, friskt och syrligt från bären och sen knapret från bräcket 😊👍🏼


Lycka till 👩🏻‍🍳

Kram Linda



fredag 20 december 2019

Julpavlova

Gjorde en lite juligare pavlova till julfikat igår.
Samma grundrecept som jag använt tidigare som blir frasig och krispig på toppen och seg i mitten.
Men den här gången blev det lite juligare fyllning med granatäpplecurd, blåbär, granatäpple och färska fikon.


5 äggvitor (spar gulorna till curden)
3 dl strösocker

Vispa äggvitorna till ett fast skum
Tillsätt strösocker lite i taget under fortsatt vispning



Jag bredde ut smet till en botten på en plåt och spritsade ut en krans på en annan.



Om du gör en markering på bakplåtspapperet så vet du hur stor du ska göra pavlovan.
Jag brukar välja ut vilket fat jag ska använda till uppläggningen och använda det som mall.


Sen in i ugnen,  sätt ugnen på 170 grader (varmluft om du ska grädda båda plåtarna samtidigt.)
Sätt in plåtarna och sänk till 150 grader.
Grädda ca 45 minuter, stäng sen av värmen men låt marängen stå kvar i ugnen till dess att den svalnat helt.
Min fick stå kvar över natten.

Sen gjorde jag en curd som smaksättning

1 dl strösocker
1 helt ägg
2 äggulor
0,5 dl saft från citron
0,5 dl saft från granatäpple (jag använde granatäpplejuice)
50 gram smör, skuret i mindre bitar

1.Häll socker, ägg, saften från citron och granatäpple i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Rör hela tiden så att inte äggen skär sig.
2. När curden blivit tjock tar du av den från värmen.
3. Lägg i smöret och rör tills det har smält.
4. Låt curden svalna innan den används. 



Sen monteras den ihop.


3 dl lättvispad grädde breds ut på botten.
Ringla curden över grädden.
Lägg den spritsade marängkransen på grädden.
Toppa med frukt och bär och pudra sen lite florsocker på toppen




Nu tar den här fröken jullov.
Det har varit slitiga veckor i slutet av terminen så det ska bli skönt att vila lite och mysa med familjen.
Önskar er en fin jul!

Kram Linda

tisdag 19 november 2019

Mazarinkaka

Imorgon är det jag som står för personalfikat och jag tänkte bjuda på mazarinkaka. 
Det var länge sedan jag bakade den. Receptet har funnits i min handskrivna receptbok i ca  27 år och är en 
riktig favorit som kan dekoreras efter behag eller säsong 😊


Mazarinkaka
Sätt ugnen på 175 grader

200 g smör (rumsvarmt)
3 dl strösocker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
5-6 droppar bittermandelolja
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl kall mjölk

Visa ihop allt till en smet med elvispen.
Den blir lite grynig på grund av att smöret och mjölken är kall men det ordnar upp sig i ugnen sen 😊
Se till att alla mjölklumpar är borta bara.

Smöra och bröa en rund sockerkaksform (1,5liter)


Grädda sen i nederdelen av ugnen i ca 40-50 minuter.
Kolla med en provsticka i mitten.


Låt den svalna lite innan du vänder på den.
Låt svalna helt innan du lägger på glasyren.

Glasyr
3 dl florsocker
Några msk kallt vatten

Rör ihop till en fast glasyr.

Häll den mitt på kakan och fös den försiktigt ut mot kanterna.
Pynta med strössel om du vill, annars kan du låta den vara utan som dom vanliga små 
mazarinerna man köper i affären. 


Lycka till 👩🏻‍🍳

Linda

torsdag 7 november 2019

Kladdkakans dag

Kladdkakans dag kan ju inte få glida förbi obemärkt 😊
En klassisk kladdkaka med vispgrädde i all ära men ibland vill man gå ”all in”.
Det gjorde jag den här gången, kaka, fluff, dajm och kolasås, en riktig kaloribomb.
Fluffet behöver förberedas och kakan ska vara helt sval när du lägger på eller spritsar på fluffet.
Så här gör du...


Kladdkakan

Rör ihop följande....

2 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl
100 g smält smör

Använd en form med löstagbara kanter. Kläm fast ett smörpapper i botten på formen och häll i smeten.
Grädda 15-17 minuter mitt i ugnen i 175 grader. Den ska fortfarande vara lite ”vobblig” i mitten men klar i kanterna.
Låt den svalna ordentligt. 


Fluffet

3 dl grädde
1 chokladkaka (ca 100g)

Häll 1 dl vispgrädde i en kastrull, bryt i en liten kaka god choklad, typ Marabou och värm försiktigt på svag värme under omrörning till chokladen smält helt. Det får inte koka. Låt svalna helt, helst över natten i kylen. Vispa sen upp chokladgrädden med ytterligare 2 dl vispgrädde till ett hårt fluff. Bred eller spritsa ut på kakan.



Dekorera efter tycke och smak med något gott, jag tog hackad dajm och lite kolasås ☺️
Jag bakade 2 kakor som fick följa med till personalrummet på min skola. Det var uppskattat 🥰


Får man fluff över.... då kan man servera det i små glas som mousse med lite strössel som en egen dessert dagen efter....


Sköt om er 💕

Linda



fredag 12 juli 2019

Pavlova

Igår var det familjemys med ursprungsfamiljen hos min syster i Örebro.
Mina föräldrar , syskon med respektive och alla barn utom ett. 
Vår Noa var hemma och jobbade men annars var vi alla 19 på plats. Supermysigt 💕
Vi körde grillbuffé med allt möjligt gott och jag tog med mig pavlova till efterrätt.



Här kommer receptet om du vill baka själv 👩🏻‍🍳

Pavlova, 1 stor

2,5 dl äggvita ( jag köpte en flaska med bara äggvita men det går lika bra att separera vanliga ägg, då behöver du 8 äggvitor)
4 dl strösocker

Vispa äggvitorna till ett fast skum
Tillsätt strösocker lite i taget under fortsatt vispning




Jag ritade ut hur stor botten fick vara för att det skulle få plats på mitt stora Bruka-fat. 
Det är lätt att frakta. 



Bred ut smeten till en botten.



Sen spritsade jag toppar runt kanterna för att få en upphöjd ”sarg” för alla godsaker sen.
Man behöver inte spritsa, det går lika bra att klicka ut smeten i högar för det syns knappt när man lägger på allt smaskigt uppe på sen.



Sista smeten fick bli lösa maränger i hörnen till sonen som missade kalaset i Örebro.



Sen in i ugnen, längst ner , sätt ugnen på 170 grader.
Sätt in plåten och sänk till 150 grader.
Grädda ca 45 minuter, stäng sen av värmen men låt marängen stå kvar i ugnen till dess att den svalnat helt.
Min fick stå kvar över natten.



Resten gjorde jag på plats hos min syster.
Klickade  ut en drygt halv burk lemoncurd( blandade i lite vatten för en lösare konsistens och mer ”klickvänlig”)
Vispade 5 dl grädde och bredde ut ovanpå och garnerade sen med bär.
Jag hade hallon, blåbär och bigarråer men här kan man använda vad man vill och gillar.



Flagad mandel hade säkert varit gott också, eller hackade pistagenötter.



Mamma hade tagit med sig drömmar och morotskaka också. Supermumsigt!



Vill man göra en mindre pavlova ( vanlig rund för ca 10 pers) kan man göra den på 5 äggvitor och 3dl socker.
Vi var som sagt 19 personer och jag tror att alla smakade lite av pavlovan 😊

Lycka till!
Linda

söndag 26 augusti 2018

Varmaste sommaren i mannaminne

Evigheter sen jag tittade in här och mycket har hänt....
Här kommer ett mastodontinlägg med glimtar från sommaren.
Ta en kaffepaus i mitten om det blir för jobbigt 😅



Sommaren började tråkigt med ett cancerbesked. Tindra var äldsta springer spaniel visade sig ha långt gången skelettcancer och hade dolt sin smärta tappert från oss andra. 



Hon fick somna in i början av juni, några dagar från sin 12-års dag.



Vi fick fina år tillsammans och det känns fortfarande tomt även om vi har ytterligare ett yrväder här hemma. Men det är verkligen stor skillnad på personligheter.



Äldsta dottern Ebba tog studenten, crazy! Galet att hon har blivit så stor. Vi är så stolta över hennes prestationer och den kvinna hon har blivit. Nu väntar en höst med nya äventyr innan vidare studier nästa höst.



Efter studenten återhämtade vi oss några kvällar på sjön. Det är verkligen avkopplande!





Sen var det dags för nästa milstolpe, Noa gick ut 9:an och lämnade grundskolan. Med en sista ansträngning gick han ut med riktigt bra betyg och kom in på den utbildning han önskade. Så bra jobbat. Nu är han inne på andra skolveckan på gymnasiet och trivs som fisken i vattnet. Det känns bra i mammahjärtat.



På tal om fisken i vattnet, Sköldis vår sköldpadda flyttade hemifrån och in hos min arbetskamrat som har en stor damm i trädgården. 



Snacka om uppgradering från akvariet. Här får han det toppen och vi kan besöka honom när vi vill.



Jonas och jag drog till Spanien och vårt älskade La Mata ( Torrevieja). Vi hyrde ett radhus med gott om plats för kidsen kom ner en vecka i mitten av vår vistelse.



Vi firade vår 24:e bröllopsdag 💕
Den har vi firat i Spanien de senaste 6 åren.



Kidsen hängde med oss en vecka, 
även Ebbas pojkvän Edvin hängde på!
Supermysigt!





Älskar kvällspromenaden längs La Matastranden



Vi fick med oss värmen hem, så efter våra 18 dagar i den Spanska värmen följde många fler, nästan lika varma dagar, här hemma. Underbart tycker jag som älskar värmen men besvärligt för bönder och bränder. 



Båtlivet är ju underbart när det är soligt och varmt så båten har vi njutit mycket av i sommar.



Yrvädret Zelda har acklimatiserat sig som ensam hund i huset. Det var några förvirrade dagar efter vi tagit bort Tindra, hon letade och letade. Men nu tycker vi att det går bra igen.
Men så har hon också en ny kompis...



Jonas lillebror och hans sambo har köpt en lite taxvalp. Ett energiknippe :)



Vi har fått fantastiska ljumna kvällar den här sommaren som vi ska minnas i vinter.



Den här lilla donnan är en evig följeslagare 💕


Livet har levts till stora delar på altanen och kosten har varit enkel, läskande och salt, den här sommaren.



Vi har hjälpt till att flytta mina föräldrar från villa till radhus i sommar med allt vad det innebär med renovering och konkande av grejer. Mamma och pappa har verkligen jobbat på bra i värmen. De bodde hos oss ett par månader däremellan innan de fick tillträde. Grejerna magasinerades under tiden. Passade bra, vi fick smidig hus och hundvakt medan vi var i Spanien och ovärderlig hjälp kring studenten. Barnen har verkligen tyck att det har varit mysigt att ha mormor och morfar här. 



Nu är dom i stugan i Norrland och återhämtar sig ( lite älgjakt blir det nog också) innan nästa ryck i huset. Vi har lite kvar att göra i trädgården som inte gick att göra i värmen och så ska lilla toaletten renoveras i höst.



Nu har hösten dragit i gång på allvar. Jag har börjat en ny termin med nya elever. Full fart mot jullovet 😉
Jonas har börjat ett nytt jobb och pendlar till Stockholm om dagarna. Ebba har fått jobb dom vikarie/resurs på mellanstadiet på samma skola som jag jobbar på, men jag är på högstadiet. Noa är igång på gymnasiet och trivs redan. Vi ser fram emot en fin höst! 🍁
Kram Linda