Minicupcakes

Ja så var det då helg igen, skönt!!!! Har det ganska körigt på jobbet just nu med introduktionssamtalen med mina nya elever, men samtidigt är det kul att träffa föräldrarna och eleven på tu man hand och få lite mer känsla av vad det är som har format eleven till den de är. Annars blir det en del fikande i helgen (som vanligt) Idag är det föräldramöte på barnens kör med efterföljande fika och jag har bakat en del. Sen har svärfar fyllt år så imorgon blir det kalas där. Annars ska vi nog försöka ta det lugnt och förhoppningsvis så kommer en bit till av staketet upp runt poolen =)Gjorde små mini cupcakes med citronsmak

receptet kommer här:

Cupcakes

5 dl mjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 dl mjölk
½ citron
150 g smör, smält

Glasyr:

100 g philadelphiaost

1 dl florsocker

lite pressad citron

gul karamellfärg

• Blanda allt det torra först
• Sen mjölk och citronsaft
• Sist det smälta smöret

vanliga stora muffins gräddas ca 15 minuter strax under mitten i ugnen.

Jag gjorde små muffins i småkaksformar och gräddade dem i ca 11 minuter. Viktigt att tänka på att inte fylla dem för mycket så det rinner över, för då blir det svårt att få bort papperet när glasyren är på. Jag gjorde dubbel sats och fick ut ca 120 små muffinsar. Perfekt när man ska baka till många. Det var en bra smet som var lätt att klicka ut då den var ganska tjock.

Lycka till!

L